ソーダジュ レ
前々からチャレンジしようと思ってたソーダジュ レを試作してみた。レシピ的には問題ないけど、心配したのは、固まるまでに炭酸が抜けないか… 何種類かの炭酸飲料、炭酸粉末を使ってみたけど、思ったほどのシュワシュワ感なかったかな。でもその中でコーラで作ったジュ レは、口の中で、シュワシュワ感が小さな音をたてながら、ハジケル感じがして良かった。 出来たジュ レをガラスの器に入れ、その上にバニラアイスをのせ、スプーンで口の中に運ぶと、そこは勝手にコーラフロートの世界が… 次はコラーゲンのドーナツを試作してみようと思ってる、料理人の一日でした。
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