カプリチョーザ 西葛西店

カプリチョーザとは・・・
　イタリア語で“気まぐれ”という意味の言葉。
　イタリア料理は大勢でワイワ言いながら食べるのが楽しい。
　本場のイタリアのトラットリアレストラン（大衆食堂的雰囲気）
　それが「カプリチョーザ」

トマトへのこだわり
　カプリチョーザの味の決め手は何と言ってもイタリア産のトマトを使ってじっくり煮込んだ甘味とコクのある“トマトソース”。その大切な原料となるトマトは、南イタリアのプーリア州フォッジアにある契約農場で栽培しています。毎年8月頃に収穫されるトマトは、カプリチョーザが衛生指導する工場で、色や形、大きさなどを検査して、基準を満たしたトマトだけを厳選して加工し、日本へ輸入します。その際には、その年のトマトの水分量、甘味、酸味に応じて濃縮度や酸度を調整して毎年変わらないおいしさになるようにこだわっています。